500
gramos de harina de trigo
10 gramos de sal
2 huevos
20 gramos de levadura
9
decilitros de leche tibia
En una ensaladera
hacer un montoncito con la harina y la sal. Hacer un hoyo. Romper
los huevos en el hoyo. Mezclar la levadura con un poco de leche
tibia y echar la mezcla en el hoyo. Echar la mitad de la leche.
Mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera, hasta formar
una masa homogénea. Seguir removiendo un rato. Echar poco a poco el
resto de la leche, sin dejar de remover. Cubrir la masa con un paño
y dejar que suba por espacio de 1 hora en un lugar caliente. Poner
un trocito de mantequilla o margarina en la sartén para cada
panqueque y dejar que se dore. A continuación, echar la masa con un
cazo en la sartén y dejar que se esparza. Freír los panqueques a
fuego lento. Darles la vuelta cuando la cara superior esté cuajada y
dejar que se dore la cara inferior. Servir con melaza, azúcar,
mermelada, etc.
Variaciones de panqueques
Hacer la masa anterior. Dependiendo del gusto, añadir pasas, pasas de Corinto, trocitos de manzana y/o fruta confitada, antes de dejar que suba la masa. Freír los panqueques como se ha indicado anteriormente.
Los panqueques también son muy sabrosos con bacon. Hacer la masa anterior. Antes de echar la masa, poner algunas lonchas de bacon en la sartén y freírlas un poco. Después echar la masa. Cuando la cara superior esté cuajada, dar la vuelta con cuidado. Servir con melaza.
Panqueques con queso: Echar un poco de masa en la sartén. Cuando la cara superior esté cuajada, dar la vuelta y poner algunas lonchas de queso para que se fundan.
150
gramos de harina
3 gramos de sal
2
huevos
5 decilitros de leche
40
gramos de mantequilla o margarina
azúcar
Mezclar la harina y la
sal en una ensaladera y hacer un hoyo en la mezcla. Romper los
huevos en el hoyo y añadir 1/2 decilitro de leche. Mezclar los
ingredientes desde el centro hacia afuera, hasta formar una masa
homogénea. Añadir entonces el resto de la leche removiendo la masa.
Poner un trocito de mantequilla o margarina para cada crêpe en una
sartén hasta que se dore. Echar un poco de la mezcla (¡no demasiada,
porque sino los crêpes serán demasiado gruesos!) en la sartén y
dejar que se esparza. Freír los crêpes por ambos lados, hasta que se
doren. Servir con azúcar. Para variar, los crêpes se comen a veces
calientes con helado (y opcionalmente también con cerezas en almíbar
calientes). Poner en cada crêpe una bolita de helado (por ejemplo
helado de vainilla) enrollarlo y servirlo inmediatamente.
200
gramos de harina
2 gramos de sal
8
gramos de levadura
3 1/2
decilitros de leche
50
gramos de mantequilla
Mezclar la harina con
la sal. Hacer un hoyo en la harina. Mezclar la levadura con un poco
de leche tibia. Echar la mezcla, junto con las dos terceras partes
de la leche, a la harina y seguir removiendo hasta formar una masa
homogénea sin grumos. Echar el resto de la leche y controlar que
siga siendo homogénea. Dejar que suba por espacio de 1 hora en un
lugar tibio. Calentar la sartén especial con agujeros pequeños para
freír los poffertjes y untar cada agujero con mantequilla utilizando
un pincel. Rellenar los agujeros hasta la mitad con la mezcla y
cuando la cara inferior esté dorada, darles la vuelta.
Servirlas calientes con mantequilla y azúcar glas.