La leche anisada y el chocolate caliente son la bebida favorita durante el patinaje. Cuando hay fuertes heladas, muchos holandeses se ponen los patines, y se montan en el hielo pequeños puestos (los llamados Koek en Zopie ) donde se puede comprar todo tipo de bebidas y comidas, como la leche anisada y la sopa de guisantes.
1 litro de leche
1 cucharada rasa de
semillas de anís
4 cucharadas rasas de
azúcar
1/2 cucharada rasa de
Maizena (facultativo)
Calentar la leche. Meter
las semillas de anís en una telita fina de algodón y cerrarla. Colocarla
un buen rato (unos 20 minutos) en la leche caliente. Sacar las semillas
de anís de la leche. Añadir el azúcar y hacer que se disuelva. Mezclar
la Maizena con una cucharada de leche hasta lograr una papilla homogénea
y agregar la mezcla a la leche anisada sin dejar de remover. Dejar
hervir hasta que la leche esté un poco espesa.
Observación. En vez de una tela de algodón también puede utilizarse un colador de té tipo huevo.
El "bisschopswijn" es la bebida tradicional mientras se abren los regalos la víspera de San Nicolás (el 5 de diciembre).
1 litro de vino tinto
1 limón
1 naranja
20 clavos
2 cucharadas soperas de
azúcar
1 palito de canela (de
unos 5 centímetros de largo)
un pedacito de macis y
azafrán
Lavar y secar el limón y la naranja. Meter 10 clavos en cada fruta. Echar el vino con el azúcar, el limón, la naranja y el palito de canela (y opcionalmente el macis y el azafrán en una bolsa fina de algodón cerrada) a una cazuela cubierta con una tapa. Dejar que hierva lentamente y que se haga a fuego lento por espacio de una hora. Retirar el limón, la naranja y la canela (y opcionalmente la bolsita). Calentar el vino hasta que esté casi hirviendo. Servir el vino en vasos resistentes al calor.
500
gramos de pasas rubias
2 1/2 decilitros de agua
canela en rama (de
aproximadamente 2 1/2 centímetros de largo)
250 gramos de azúcar
1 litro de aguardiente
Lavar y escurrir las pasas.
Hervir las pasas con el agua, la canela en rama y el azúcar y dejar que
se cuezan a fuego lento unos 10 minutos. Dejar enfriar la mezcla. Poner
las pasas, el almíbar y la canela en rama en un frasco de conserva de
unos 2 litros bien limpio. Añadir el aguardiente y cerrar bien el frasco.
Este licor debe conservarse seis semanas por lo menos en un lugar oscuro
y frío antes de poder consumirlo.
300 gramos
de albaricoques
4
decilitros de agua
400 gramos
de azúcar
zumo de
1/2 limón
canela en rama (de unos 3
centímetros de largo)
1 litro de aguardiente (puede
ser también jerez o vino blanco)
Lavar los albaricoques en agua tibia y dejarlos escurrir. Hervir el agua con el azúcar, el zumo del limón y la canela en rama. Dejar enfriar el almíbar y mezclarlo con el aguardiente. Lavar los frascos de conserva o de mermelada y enjuagarlos con agua hirviendo. Meter los albaricoques en los frascos y añadir el aguardiente hasta unos 7 centímetros por debajo del borde. Cerrar bien los frascos y conservarlos seis semanas por lo menos en un lugar oscuro y frío, antes de consumir el licor.
"Kandeel" es una bebida tradicional holandesa que antes solía tomarse al visitar a la madre y al recién nacido.
1 botella de vino del Rin
o del Mosela
10 yemas
1 palito de canela (de
unos 5 centímetros)
3 clavos
un trocito de corteza de
limón
175 gramos de azúcar
Calentar el vino (¡no
hervir!) y añadir el palito de canela, los clavos y la corteza de limón.
Remover las yemas con el azúcar en un cuenco caliente hasta lograr una
masa blanca y espumosa. Añadir poco a poco el vino sin dejar de remover.
Poner el cuenco en una fuente con agua hirviendo y dejar que se espese
el contenido al baño María removiendo sin parar. No deje que la mezcla
se corte. Servir el "kandeel" caliente en tazas o en copas.
1 litro de
leche
1/2
cucharilla de té
canela en rama (de unos 3
centímetros de largo)
3 clavos
un trocito de macis
un pellizco de azafrán
4 cucharadas rasas de
azúcar
1/2 cucharada rasa de
Maizena (facultativo)
Calentar la leche. Meter el té y los demás ingredientes en una telita fina de algodón. Atarla y dejarla a fuego lento (unos 20 minutos) en la leche caliente. Apretar bien la telita utilizando dos cucharas. Hervir la leche con el azúcar. Si se desea, espesar la bebida con la Maizena diluida en una cucharada de leche fría.